[서울, 부산 맛집] 미쉐린이 인정한 진짜 생면파스타 레스토랑 Top 8

요즘 파스타 마니아들 사이에서 뜨거운 관심을 받고 있는 ‘생면파스타’.
밀가루와 물, 달걀 등을 섞어 즉석에서 반죽하고 바로 뽑아내어 만든 신선한 면으로,
건조면과는 확연히 다른 식감과 풍미를 자랑합니다.

생면파스타란?

‘생면’이란 말 그대로 건조되지 않은 신선한 파스타 면을 뜻해요.
기계로 대량 생산된 마른 면이 아닌, 레스토랑에서 직접 반죽해 뽑아내기 때문에
더 쫀득하고 부드러운 식감, 소스와의 높은 흡착력, 풍부한 계란 향이 특징입니다.

장점
• 입안에서 부드럽게 녹는 듯한 식감
• 소스가 잘 배어 깊은 맛을 냄
• 재료 본연의 맛과 향이 살아있음

단점
• 조리 시간이 더 오래 걸릴 수 있음
• 신선도 유지가 어려워 주로 현장에서만 맛볼 수 있음
• 취향에 따라 다소 흐물거린다고 느낄 수 있음

미쉐린 받은 서울,부산 생면파스타집들

1. 도우룸

미쉐린 셀렉티드 레스토랑. 생면 파스타로 유명하며 오징어 먹물 카펠리니 등이 대표 메뉴.

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도우룸
서울 서초구 동광로 99 2층
https://naver.me/xNnTwXEe

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2. 에그 앤 플라워 (Egg & Flower)

윤대현·김희은 셰프 부부가 운영. 한국적 재료와 창의적인 요리로 차별화.

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에그앤플라워
서울 용산구 신흥로26길 35 2층
https://naver.me/xVGON7U8

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3. 리얄토

북이탈리아 요리를 현대적으로 재해석한 생면 파스타 전문.

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리알토
서울 강남구 삼성로149길 13 2층
https://naver.me/x5mMnTPJ

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4. 팩피 (Pacfi)

이중혁 셰프 운영. 성수동 위치, 예약제. 고수 파스타 등 독특한 메뉴.

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팩피
서울 성동구 왕십리로 136 102호
https://naver.me/G3Pij19x

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5. 피오또 (Piotto)

미쉐린 원스타, 부산 해운대. 지리산 밀로 만든 생면, 포카치아, 내추럴 와인 등.

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피오또
부산 해운대구 달맞이길117번가길 219 에케 2층 H호
https://naver.me/FMTJlSvs

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6. 코르 파스타바 (Cor Pasta Bar)

보타르가 파스타, 해산물과 먹물 활용. 계절별 메뉴 변화.

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코르 파스타 바
부산 부산진구 동성로25번길 13 2층
https://naver.me/GziGoKSK

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7. 오스테리아 오르조 (Osteria Orzo)

최문영 셰프. 라구 파스타 등 정통 이탈리안 메뉴.

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오스테리아 오르조
서울 용산구 한남대로20길 47
https://naver.me/xXE1Zj9j

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8. 일 베키오 (Il Vecchio)

김민균·김빈나 셰프 부부. 정통과 창의적 요리 융합, 생면 파스타로 유명.

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일 베키오
서울 마포구 월드컵북로 332-12 1층 일 베키오
https://naver.me/xQiYDbRX

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